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章丘铁锅都有哪些好的品牌

时间:2024-03-29 09:47:04 阅读:85327

正宗章丘铁锅是什么牌子

章丘铁锅都有哪些好的品牌?

不知道大家在做饭的时候,有没有同样的感受,炒菜时不仅油烟大、还粘锅,刷锅都成为了最费时间的事情。这不仅影响我们厨艺的发挥,还影响着美食的口味。三分厨艺七分锅,炒菜更少不了一口好锅,选择好的厨具对烹饪来说非常重要。

章丘铁锅,因《舌尖上的中国》成为了铁锅界的网红,柏师傅的铁锅始终保持着原来的工艺,采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺,一锤一印打造出来,,具有超高密度,无涂层不易粘锅,炒菜香,炒菜时减少油的渗入,节省油量的同时,清洗更加方便。

章丘铁锅为什么能走红呢?为什么有那么多的优点呢?

章丘铁锅需要经历12道工序,一千度以上高温锤炼,经过三万多锤锻打,才能打造出来。一道简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。但由于工艺复杂,需要坚持、坚守,手工活辛苦不赚钱,这手艺没有年轻人肯学,在整个章丘,还在坚持做手工铁锅的越来越少,柏师傅就是其中一位,柏师傅说,如果没有由于舌尖栏目的热播,章丘铁锅工艺可能就失传了。感谢舌尖栏目,让大家看到章丘铁锅的匠人精神,让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去。

柏师傅,1957年,出生在章丘市普集镇的一个打铁世家,自小到大,他听着父亲和叔叔敲击铁板叮叮当当的声响,缠着爷爷奶奶讲祖祖辈辈打铁的故事,一把把大大小小的铁锤,小院里日复一日年复一年叮叮当当的打铁声,见证了一口口铁锅的成长,也见证了柏师傅的成长,柏家世代打铁,作为家族第3代传承人,柏师傅一直精益求精,一生只打好铁,丝毫不敢马虎,寒冬酷暑,年复一年,当柏师傅打出来的铁锅得到大家的一致点头认可,他感到无比满足,更坚定了一生打一口好锅的信念。

随着科技的发展,成本低廉,制作简单的机器锅、油桶锅,迅速以低价抢占市场,使得手工打造的铁锅根本没有市场,让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业.铁匠手艺向来只在家族传承,不能随便招外人,慢慢的能打铁的人越来越少。。。

《舌尖3》的热播后,一度出现章丘无锅的现象,这让柏师傅看到了希望,又召集齐老伙计们开始忙碌了起来,看到自己打的锅得到各界人士的肯定,柏师傅眼角泛起了感动的泪花。

章丘手工铁锅是怎么炼成的?

章丘手工铁锅锻造需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻,大大小小十几种铁锤工具,一千度以上高温冶炼,三万多锤锻打,再加上柏师傅这样的手艺人几十年精湛的老手艺,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。柏师傅说 每一道工序都不能马虎,你怎么对它,它就怎么对你。

铁锅内壁上隐约透着斑驳的锤印,却又摸不到,这是几万次的锻打和民族千百年来的传承精神。

铁锅经过精细的手工冷锻,从凹凸的锤印锻打到光滑如镜为止,是真实手打的痕迹

柏师傅说,为了保证锅的品质,打铁锅的铁板必须是正规国企铁板,其他小企业的铁板再便宜也不能用!锅把一体,结实耐用,一口锅可以用一辈子!

这么复杂传统的工艺有什么好处?

经过传统的锻打工艺后,铁密度变高,厚薄适中,良好的导热性能,炒菜受热均匀,炒菜更香。

因为三万多锤的锻打,其密度更高,更不易粘锅,没有任何化学涂层,保证健康的同时也不怕粘锅的烦恼。

通过正常的保养使用慢慢的形成一道自然油膜,可以实现物理性不粘,传统铁锅不怕铲子刮擦。我们在购买不粘锅时,卖家都会建议使用木铲子,因为金属铲子容易破坏不粘锅的涂层,进而会使涂层落入食物中,影响人体健康。此外,不粘锅涂层破坏后,炒菜还容易糊锅。章丘铁锅不怕金属铲子刮擦,表面也没有化学涂层,自然也就没有这两个方面的烦恼了。

铁锅开锅后,在后期的使用过程中,每次炒完菜只需用热水和刷子洗刷,不需要用洗洁精清洗铁锅。久而久之,铁锅表面就会生成一层油光,相当于一层不粘锅涂层的效果。因此,用铁锅炒菜时,就不需要放太多的油。省油的钱可以买好几个锅了,关键是让家里人吃得更健康。

柏师傅说,用章丘铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此,使用铁锅炒菜,在客观上还起到了补铁的作用。

烹饪效果

三万多锤的锻打,铁密度变大,厚薄适中,良好的导热性能,锅体锅底受热均匀,能免油烟的产生。在烹饪中,它可以上明火,又可以用在电磁炉上。锅的深度比普通炒锅更高,不仅可以煎炒,还可以焖,炖,油炸红烧,保证每一种食材受热均匀,每一口都香滑鲜嫩。

向那些手艺人致敬!

在这个愈发浮躁的快节奏时代,我们始终坚持匠人精神,匠人精神是什么,匠人精神,中国自古的传承!对打了45年铁的柏师傅来说来说,匠人精神就是用心打造一口好锅,匠人精神就是继承章丘铁锅的传奇,柏师傅坚持每一口锅必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过三万多次捶打,章丘铁锅的传奇,力透工匠精神。章丘铁锅走红,在于它是纯手工锅,是匠人们一锤锤敲打出来的。纯手工制品与现代化机器生产的商品,在产品生产上很难说孰优孰劣,但对于每一口锅,章丘铁锅上都凝聚着的匠人身上的一丝不苟,精业敬业精神。一分钟120次的锻打每一锤都代表着匠人的心血,也正是因为这每一锤的锻打才赋予了铁锅以人文情怀,才能受得起大家的追捧。

传承是一个民族生生不息的基础,也许机器化的大生产是现代科技的进步,但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没。全国还有更多的老匠人被遗忘在角落了,说不定什么时候他们的手艺就会失传。章丘铁锅很幸运能被舌尖3发现,进而被熟知,但是那些被遗忘的慢慢的只能成为我们民族的遗憾。柏师傅说希望自己能将这门手艺传承下去,带出一个合格的徒弟至少需要5年时间,为使这门手艺能继续传承下去,现面向社会各界征集吃苦耐劳人品优秀秉承中国文化传统的有志青年。

铁锅什么牌子的好?

首先作为一个专业的厨师来讲,锅是不分牌子的,凭牌子代表不了锅的好坏,现在家用炒菜的所谓不粘锅只是在锅上多了一层涂层,也并不是完全的不粘锅,不要相信网上那些锅烧红了打个鸡蛋进去可以来回转就是好锅,我告诉你是口锅都能做的倒,再回到你的问题,如果你能买到正宗的章丘铁锅,那肯定是极好的,真正的章丘铁锅锅底那个印是真的手工锻造的,不过现在市面上大部分得所谓的章丘铁锅都是用机器做出来的,锅底的印也是刻意去做的,不过你如果是家用的话,我还是建议你买普通的不粘锅就够用了,而且也不用太贵的,反正用时间长了都会发黑的,那是因为锅里的涂层磨掉了,而且铁锅的弊端也是很明显的,第一就是需要开锅,不粘锅是可以洗干净直接用的,而且铁锅需要养锅,养不好特别肯定回生锈,而且用铁锅直接炒肉,如果不热锅,非常容易粘锅,而且还有一点铁锅比较重,如果家里女的做菜,可能回有点累,所以个人建议你,家用就用不粘锅,如果你非要用铁锅,给你个小技巧,每次洗完锅,把水分烧干,顺着锅边淋一圈油进去,会改善生锈的情况,不过要想养好一口铁锅,炒菜多可能一二十就可以,普通家用时间更长

章丘铁锅到底值不值得买?

舌尖3可谓一夜之间带火了章丘铁锅,将奄奄一息的铁匠生意带的火到不行

淘宝订单更是涨到一千多一只,发货时间更是需要80天。

这两天,济南章丘区街道河庄村人头涌动,全是冲着一把铁锅来。

牛铁匠家中院子里站满了前来买锅的人,“不少人一开始说买一个,过一会又说再加几个,说是给亲戚朋友买。更是有人直接订二百个,但是店里没这么多,他就说有多少买多少。还有找合作的,说是帮着往外卖。”

章丘手工铁锅宣称:制造需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到直到铁锅内部能映照出人脸来。一道最简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。

这样一个手工铁锅究竟有怎样的能耐,能够瞬间火爆,日本有“煮饭仙人”、“寿司仙人”,我们这个“铁锅仙人”一出,工匠精神便立刻将其点燃。

但笔者认为,手工的锅和机器捶打的锅比区别并不大,而且手工铁锅更重,使用更费力,使用效果甚至不如机器捶打的标准化产品,锅好关键是钢要好,锅底导热要快,不沾的话,靠的是涂层或者各色铁锅使用后形成的氧化膜。

铁锅的火爆反映的更多的是炒作和追风。

去章丘买一口铁锅要多少钱?

“章丘铁锅价格一般是在299-399之间”

“章丘铁锅它是传统的手工打造的,做出来的铁锅非常的好,炒菜也不粘锅,非常的好吃都。《舌尖上的中国》第三季在2月19日正式开播,第一集中的“章丘铁锅”意外地就成为了爆款,成为淘宝上备受追捧的物件儿。

大数据显示,这个时间段的章丘铁锅消费者主要来自山东、江苏、北京三个省份,广东、浙江、上海、湖北、河北、四川、河南也都有人购买。

除此之外,章丘铁锅还卖到了港澳台、东南亚、北美、中东、非洲以及南半球等国家和地区,主要消费者也都是华人,TOP5分别是美国、马来西亚、新加坡、香港、台湾。”

章丘铁锅这么火,还有什么好用的铁锅推荐吗?

得益于《舌尖上的中国3》的宣传,章丘铁锅一夜爆火,致一锅难求。其实,中国铁锅质量好的地方还有一个,那是被誉为“中国铁锅之都”光荣称号的广西陆川铁锅。

陆川铁锅久负盛名,饮誉海内外。陆川制锅始于明代万历年间,至今已有400多年历史。目前,该县生产铁锅占全国总产量的1/3,其中电磁铸铁锅占全国电磁炉专用锅90%以上,成为全国最大的铸铁锅生产基地。

当今的陆川铁锅生产,采用了大量的新技术、新工艺,在材质中掺入了适量的稀土微量元素。在外观造型设计上,融进现代美学理念,使陆川铁锅具备更超薄、更弹性、抗腐蚀、抗爆裂、导热更快更均匀、营养保健、洁净大方等突出特点,成为优质环保节能、时尚健康的安全产品。

现在陆川铁锅业已拥有“南珠”、“铁人”、“135”、“桂岭”等10多个业内响当当的品牌。铁锅身份尊贵了,其价格也是水涨船高,一个小炒锅能卖到两三百元。小小一口铁锅,撑起了地方经济。

因《舌尖》而爆火的章丘铁锅,曾以千元高价出售,今为何跌落神坛?

因为不好吃,长久的经典才是精典

家用什么锅炒菜最好,不粘锅,价格比较实惠?

我是一名专业厨师从业近二十年用过的锅很多品种,家用的话我觉得从以下几点来分析,选择最适合自己的那款才是最好的。安全,方便,经济实惠。

一,传统的生铁锅,八十年代以前几乎家

烧菜用铁锅最好,因为生铁锅除能煮出"铁质"之外,还带出其他的微量元素。那生铁锅早使用时应该注意什么问题呐?

1

传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料,使用前要先干烧一下,等待防锈涂料层挥发后才可使用。

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初次使用生铁锅,建议先用来油炸;或者讲生铁锅洗干净烧干后,反复涂上几层油,就不会生锈也不会有粘锅的问题了。

3

每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净,置于炉火上烧干后涂油熄火,待凉后收纳,这样可以有效避免生铁锅生锈了。

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生铁锅使用后尽量放在通风干燥的地方,不给生铁锅生锈的机会。

二,熟铁锅,近年来网上比较火的那款章丘铁锅就是这种,餐厅里一般都是使用这种。

这个锅使用前要开锅,其实也不复杂,简单点来说就是把锅烧红冷却后洗干净,再上火烧热放菜油炼熟就行了。

每次用过之后一定要沾干水份,很容易生绣。

三,不粘锅

这种锅十有八九都有化学涂层本人不见意购买。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。 不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便,人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦,煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关,只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

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